Методи на изпичане

Изпичането е един от най-забележителните аспекти в кафе индустрията. От зеленото кафено зърно, което няма почти никакъв вкус или неприятен растителен вкус, процесът на изпичане го превръща в невероятно ароматно, удивително сложно кафено зърно. Ароматът на прясно изпечено кафе е емоционален, опияняващ и определно вкусен. Пекарните на специално кафе по света следват свои правила на…

Методи на обработка

Начинът, по който кафето се обработва след събирането на реколтата може да има значителен ефект върху кафе напитката и поради това е изключително важен процес. След набирането им, кафените черешки се поставят в мелница с вода, където зърната се отделят от месестата част на плода и след това се сушат, за да е сигурно съхранението…

Кафе сортове

Първите култивирани кафени дървета произлизат от Етиопия и именно сортът Типика се отглежда най-често в днешно време. Много други сортове съществуват, някои от тях естествена мутация, а други – резултат от кръстосано производство. Някои сортове имат свои собствени специфични вкусови характеристики, докато други определят своя профил спрямо тероара, в който растат, начина, по който се отглеждат…